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这35条厨房窍门 ,每条都适用 到爆!


编纂 :2021-12-22 18:12:08

做了这么多年的饭菜,你一定有一些自己 的做菜窍门 ,可是 下面 这些你能够 还不知道 哦!

下面 这些厨房窍门 ,每一条都超等 适用 ,赶忙学起来吧!

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1

切肉的窍门

切牛羊肉,要逆着肉的纹理切,刀和肉的纹理呈90度的垂直切出来的肉片,煮熟后容易咬。切猪肉的话,要顺着肉的纹理切,这样切出来的猪肉,炒完后不容易 散碎。


2

煮溏心蛋的窍门

先煮一锅水,水开后放入洗净的鸡蛋。然后最先 计时,六分钟后,离火,过凉水。煮6分钟的鸡蛋是**完善 的溏心蛋,不生不熟特好吃。下图是煮分别 时间 的鸡蛋形状 ,10分钟以上就是全熟了哦~ 


3

豆腐口感好的窍门

豆腐下锅前,先在开水中浸泡10多分钟,即可 除去卤水味,这样做出的豆腐口感好,味美甜蜜 。


4

炸馒头的窍门

炸馒头片时,先在冷水里浸一下,再入锅炸,这样炸好的馒头片焦黄酥脆,既好吃又省油。


5

炒蔬菜的窍门

炒、煮蔬菜时,不要加冷水,否则会使菜变老变硬。应当 加开水,这样炒出来的菜又脆又嫩。做菜汤时,将水烧开再放菜,参与 过量 的淀粉。


6

煮完善 荷包蛋的窍门

将带壳的生鸡蛋在碗里用开水泡一分钟左右。等锅里的水开后将鸡蛋打入,随意 怎样 打都可以,保险 鸡蛋不会散,出来就是完整 的荷包蛋。


7

汤咸变淡的窍门

菜汤做咸了,拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟,汤就由咸变淡了。


8

快速 煮烂绿豆的窍门

将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注重 不要炒焦。


9

快速 剁肉馅窍门

把猪肉放到案板上,刀斜45度切肉,注重 不要把肉切断,然后原地翻面,再斜着切。正反切过45度后,再直直90度下刀,切两面,这种的切法让你不艰辛 剁猪肉,直接切成末。

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10

炒茄子动摇 黑的窍门

炒茄子时,在锅里放点醋,炒出的茄子颜色不会变黑。


11

铁锅调养的窍门

炒完菜的锅先不着急 洗,放着冷一会再洗,否则热锅蓦地 遇冷,不沾涂层很快就会坏。


12

蒸蛋香滑的窍门

把鸡蛋打入碗中,用筷子呈“Z”字形快速 搅拌,直到把鸡蛋搅散为止。然后将少许牛奶倒入盛有鸡蛋液的碗中,再参与 少许白糖,重复 上一个搅拌顺序 ,约莫搅拌60下。**后把漂浮在鸡蛋液外貌的气泡一切 捞出来之后,放入水开了的蒸锅内里 蒸。


13

羊肉去膻味的窍门

将萝卜块和羊肉一同 下锅,半小时后取出萝卜块,羊肉膻味就会好许多了。


14

烤肉的窍门

切牛羊肉,要逆着肉的纹理切,刀和肉的纹理呈90度的垂直切出来的肉片,煮熟后容易咬。切猪肉的话,要顺着肉的纹理切,这样切出来的猪肉,炒完后不容易 散碎。


15

煮饺子不破皮的窍门

锅里放水开战 ,另一边预备 一盆清水,把冻饺子放出来 ,等锅里的水温抵达 40°C左右下饺子。这样煮的饺子,容貌 顺眼 ,不破皮,口感还会似乎 新包的饺子一样。


16

10分钟解冻 肉的窍门

运用 铝制品极强的导热性,把冻肉中间 紧贴在铝锅上时,冻肉就会在很短的时间 化开了。若是 家中没有铝锅,铝盖、铝盆异样 可以。


17

煮面的窍门

煮干面条时,水热之后就可以 下锅了。煮面的历程中,随时加凉水让面条匀称 受热,这样容易煮透且汤清;湿面条则待锅中水大开时才下锅,煮时点两次凉水即可。

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18

炖鱼的窍门

清炖鱼要用冷水,这样鱼汤才会没有腥味。但必需 一次放足水,若是 中途加水,会镌汰 原来的鲜味。


19

蒸鱼蒸肉窍门

蒸鱼或蒸肉时,待蒸锅的水开了以后再上屉。这样,鱼或肉外部 突然 遇到高温 蒸汽而赶忙 延长 ,外部 鲜汁不过 流,熟后滋味 鲜美,有光泽。


20

煮肉的窍门

煮肉汤时,应先将水烧开再放肉,热水煮肉味美,冷水煮肉汤味香。


21

煮白粥的窍门

首先将米洗清洁 后,放入冷冻室冷藏至结冰。煮的时间 ,将冷冻的大米放入开水中煮10分钟,熄火后盖上盖子焖上十分 钟,就会有一锅又绵又滑的白粥了。


22

洗莲藕的窍门

这样洗莲藕,淤泥立马跑出来:切掉中间 不要的节,再从中央 来一刀。然后用小刷子钻入孔中刷洗,再放入清水中,加一大勺白醋,再放半勺盐浸泡。


 23

山药去皮的窍门

去除山药皮总是又滑又痒,怎样 办?着实 有一个窍门 :山药切断,放入锅中煮上两分钟后再最先 去皮,这时你会发现没有粘液了,山药不会滑落,也不会弄得手痒痒的。


 24

煮玉米的窍门

首先把玉米的根部切开,玉米的外衣不要剥去。然后稍微 冲一下凉水,直接放入微波炉,高火四分钟后,等候 一分钟再把玉米拿出来。这样做出来的玉米颗粒丰满 ,干湿适当,不会像水煮会留下许多水分~


 25

剥橙子的窍门

剥橙子前先滚一滚,然后从橙子中央 横刀把皮切开,注重 不要切到果肉。

或许 先切掉中间 不要的,左右一刀对半切。唰唰唰,只需三刀。


26

快速 泡发香菇的窍门

将45℃左右的温水倒入密封盒里,参与 小半勺白糖,再把香菇放出来 ,盖上密封盒盖子,然后摇个一两分钟。


27

炒肉的窍门

炒肉片时想使肉鲜嫩,可先用淀粉和酱油拌一下再炒,这样不损失卵白质,炒出的肉也更嫩滑。

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28

切椰子的窍门

用刀背先敲敲椰子,再用刀背沿着椰子外貌敲打,这样很容易就可以 翻开 了。


29

煮牛肉的窍门

煮牛肉时,锅内同时放入大批 用布袋装好的茶叶,不只 能使牛肉很快煮烂,而且肉味更鲜美。


30

蒸馒头的窍门

蒸馒头(包子)用冷水,放入馒头后再加热升温。这样可使馒头(包子)匀称 受热,并能填补 面团发酵欠安 的弱点 ,蒸出的馒头坚实 适口 。


31

煮鸡汤的窍门

煮鸡汤时运用 凉水,并逐渐 加温,煮沸后用文火慢炖。如发现水太少,应加开水,切不成 中途加冷水,以免汤的温度突变 浸染 营养 和滋味 。


32


温存 吃瓜的窍门

西瓜洗濯 清洁 ,对半切开,一只手牢靠 住西瓜,另一手拿刀,刀呈45度,拔出 西瓜,平行切出一排竖线。然后,把西瓜转个个儿,异样 的刀口跟角度再切一遍。再90度竖切,切出横线。这时,西瓜基本 就都切成方块了,然后沿着瓜皮瓜肉的分界限 切一圈,就可以 直接叉着吃了。


33

煮水饺窍门

煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子滋味 鲜美不粘连。在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连。


34

煮猪肚的窍门

煮猪肚时,万万 不行 先放盐,等煮熟后吃时再放盐,否则猪肚会缩得象牛筋一样硬!


35

糖醋菜的窍门

炒糖醋鱼、糖醋排骨等,应先放糖,后放盐,否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中卵白质凝结 而“吃”不进糖分,形成 外甜里淡。




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